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Maionese de Castanhas de Caju

Essa receita é muito fácil e pode ser preparada em apenas 5 minutos.
A castanha de caju é muito rara de ser encontrada em sua forma crua. Pouquíssimos produtores a processam manual e artesanalmente, em baixa temperatura ou à frio. Ainda assim, a castanha de caju é muito utilizada por chefs crudivoros em diversos pratos raw, devido a sua cremosidade e riqueza em nutrientes, incluindo proteína de alta qualidade.

Para uma dieta 100% crua, substitua a castanha de caju por outro tipo de castanha crua que estiver disponível, ou mesmo, a cenoura crua, embora não ficará tão cremosa.
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Ingredientes:

1 copo (250ml) de castanhas de caju
1/4 de xic.(60ml) de água
1/4 de xic.(60ml) de suco de limão
1/4 de xic.(60ml) de azeite de oliva extra-virgem
2 tâmaras sem caroço
1 colher de chá de sal rosa do Himalaia
1 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de alho em pó



 Instruções:
 
  • Hidrate as castanhas de caju em 2 copos de água e aguarde por 4 horas. Escorra e deixe secar.
  • Misture as castanhas, a água, o suco de limão, as tâmaras, o sal, a pimenta, a cebola e o alho em pó e bata bem em um liquidificador de alta velocidade, até que fique homogêneo.
  •  Adicione o azeite de oliva e bata um pouco mais.

Ficará uma consistência cremosa e deliciosa. Armazene na geladeira em um frasco de vidro bem fechado por até 1 semana.

5 comentários:

  1. cebola e alho em pó... rawfood???? tem alguma coisa errada!

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    Respostas
    1. Beathriz, crudivoristas geralmente fazem o próprio alho e cebola em pó utilizando um desidratador. Na falta de um, experimente usar alho e cebola frescos. Poderá também entrar em contato com fornecedores para solicitar informação se os temperos são processados em baixa temperatura para manter suas propriedades.

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  2. e quanto a pegar a castanha diretamente do pé de caju? aqui no quintal de casa vive caindo caju, mas nós sempre jogávamos fora a castanha por que ouvimos falar que era venenosa no seu estado cru.

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